临沂腐竹厂家告诉你腐竹怎么挑选?

2019-12-29  来自: 沂水县益豆加豆制品厂 浏览次数:8

从营养的角度来说,腐竹和一般的豆制品相比,营养素密度更多,同样的100克豆浆、豆腐、腐竹,他们的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克(饭爱豆的腐竹蛋白质含量更高)。营养这么丰富的腐竹,确实值得咱好好吃起来。

那腐竹应该怎么挑呢?好腐竹才是优 质蛋白,黑心腐竹可以是致癌物,今天就来说说挑腐竹的讲究。

临沂腐竹厂家

1、从颜色上

好腐竹颜色呈自然的淡黄色,表面有油脂一样的光泽;

而劣质腐竹的表面颜色会不均匀、灰暗无光泽,不过现在很多商家为了使颜色鲜黄亮丽,会添加碱性工业染料。

2、从形状上

好腐竹全干后是很脆的,较易折断,折断后皮层很薄,呈现蜂窝状空心;

而劣质腐竹是非常硬的,折断后豆皮层很厚,可能是加了强筋剂的缘故。

3、闻味道

好腐竹是自然的豆香味或近乎无 味,而劣质的腐竹有酸霉味或者一股浓郁的腥味;

4、看泡发后的腐竹

好的腐竹泡发后,条状整洁有光,富有弹性,水中有油,泡后的水质也清;

劣质腐竹泡发后,表皮脱落或容易烂碎,表面粗糙弹性差,泡后的水呈黄色或混浊。

这里饭爱豆的小饭有个建议,腐竹泡发的水大家zui好用温水。

5、尝味

好腐竹韧性适中,口感好,豆香浓郁;

而劣质腐竹口感很硬或很软,不容易煮烂,或者一煮就烂,口感也不好。

6、工艺

好的腐竹采用优 质非转基因大豆,遵循古法磨浆,手工制作,拒绝化学添加。

7、保质期

好腐竹保质期短(饭爱豆的腐竹如果不做真空包装,保质期只有一个月),不含防腐剂,储藏不当易受潮、发霉;

劣质腐竹保质期较长,含防腐剂,储藏时不容易受潮、发霉。

腐竹可以说是家家常备的干货食材,希望大家通过这些技巧可以选购到安心优 质的好腐竹。


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