腐竹千万不要凉拌了加两个鸡蛋多做一步浓香好吃有嚼劲

2019-11-14  来自: 沂水县益豆加豆制品厂 浏览次数:11

临沂腐竹厂家

腐竹裹上两个鸡蛋,再多做一步,然后再把它煮一下,真的是能够吸得慢慢地汤汁,口感也跟凉拌的不一样的,不再是脆脆的口感了,而且特别有韧劲和嚼劲的,而且特别地入味!


【西红柿烧腐竹】


【材料】:腐竹、木耳、西红柿、青红椒、食盐、鸡蛋、玉米淀粉、食用油、花椒、八角、豆瓣酱、干辣椒、生抽。


【做法】:


1、准备适量的腐竹,用温水把腐竹浸泡三个半小时左右,泡的时候在上面压上一个盘子,能够确保腐竹可以充分地吸收水分变得柔软膨胀起来,泡好以后的腐竹沥干水分切成小段,或者是在泡水之前把它们切成小段。


2、木耳跟腐竹一样,都要提前用温水来泡发好,等到它们泡软了以后,根部会有一块硬蒂,把硬蒂去掉,再把木耳撕的小一些,再洗净。


3、准备一个青椒和一个红椒,也可以只用青椒,因为我们之后还会用到红色的西红柿,把它们去蒂去籽后切成小块。


4、一个西红柿打好花刀,用开水烫过以后撕去外皮,然后把它切成小块,在一个小碗中打两个鸡蛋进去,用筷子把它们搅散后浇在腐竹里面,把腐竹翻拌均匀裹在每一段腐竹上面。


5、再往裹好蛋液的腐竹里面加点玉米淀粉,再次把腐竹翻拌均匀,使它们都能够均匀地裹上淀粉,锅中油温七成热的时候把腐竹下锅炸,用小火慢慢地炸,炸差不多四分钟的时间,腐竹的表皮微黄后捞出来。


6、将锅中的油倒出来留一点油在里面,加入花椒和八角,炒出它们的香味后捞出来扔掉,锅中再加入葱姜蒜和干辣椒段,炒出它们的香味后加入一勺豆瓣酱炒匀,然后把切好的西红柿放进去,放一勺盐能使西红柿更 好地炒出汁。


7、炒出西红柿汁以后放入木耳和青红椒,翻匀后加入半碗清水,烧开后再加点生抽进去调一下味道,最后把炸好的腐竹倒进去,翻匀后用小火炖四分钟,让辅助吸满水分,最后大火收汁后就可以装盘了。


给腐竹裹上鸡蛋液再扔进油锅里面炸一下,这样处理过的腐竹就不会是凉拌腐竹的清脆了,而是充满韧性,吸满汤汁的满足感,咬一口汤汁爆在嘴里面,吃起来真的是特别地爽,所以大家一定要亲自试一试才可以!

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