炒腐竹忌讳的就是直接泡水

2019-10-17  来自: 沂水县益豆加豆制品厂 浏览次数:5

干腐竹厂家

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独    特口感。炒腐竹zui忌讳的就是直接泡水,很多人不懂还在做,难怪是外烂里硬。炒腐竹的时候要用冷水泡一下,然后煮开,再烫个十秒钟才是zu好的。腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高,其中含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。


可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。下面小编教给大家的就是葱油拌腐竹的做法了,放入青椒的时候要放一点酱油,放入腐竹的时候也要一点,所以酱油一定要少许,不可过量。


烹饪步骤:

1.腐竹提前用清水泡发。建议泡半天以上。


2.泡至无硬块,清洗干净,沥水。


3.坐油锅,放入姜片葱花熬开。


4.倒入腐竹,加盐,老抽加适量清水大火烧开。


5.汤汁略收干,加入薄薄的淀粉水色欠。


6.拌匀出锅。


烹饪小贴士:


1、色泽辨别:当我们进行腐竹的色泽辨别时,取样品腐竹直接观察即可。良质腐竹——呈淡黄色,有光泽。次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。


2、通过外观辨别:当我们进行腐竹外观辨别时,取样品腐竹直接观察,然后折断再仔细观察。良质腐竹——为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。次质腐竹——呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条。劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。

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