腐竹的知识你知道多少

2019-09-03  来自: 沂水县益豆加豆制品厂 浏览次数:8

腐竹厂家

腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独 特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。


腐竹的营养成分含量

从腐竹所含的营养素种类和含量来看,属于营养丰富的食物。每100克腐竹中含有蛋白质44.6克,碳水化合物22.3克,脂肪21.7克,维生素E27.84毫克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.07毫克,烟 酸0.8毫克,镁71.0毫克,钙77.00毫克,铁16.5毫克,锌3.69 毫克,铜1.31 毫克,锰2.55 毫克,钾553.0 毫克,磷284 毫克,钠26.5 毫克。


腐竹属于高能量食物?

100克腐竹可以提供460千卡的能量,主要来自碳水化合物、脂肪和蛋白质。100克腐竹中含的能量相当于200克馒头或300克米饭中含的能量。


腐竹的蛋白质含量不仅高于其他豆制品,是优 质蛋白质的良好来源。它含有多种矿物质,能够补充钙质、有利于预订骨质疏松、促进骨骼发育,还含有丰富的铁,易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定的防治作用。


经常吃腐竹的健康益处

除了常见的营养素外,腐竹中含有的大豆卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,保护心脏,预防心血管疾病。


腐竹中谷氨酸含量高,是其他豆类或动物性食物的2-5倍,谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,经常吃腐竹可能对预防老年痴呆症的发生有益。大豆低聚糖可以改善肠道微生态环境,可以防治便秘及维护肠道健康。


大豆异黄酮有抗氧化、调节血脂、抑制血小板凝聚、防治骨质疏松、抗肿瘤等作用。大豆皂甙还有抗 炎、抗溃疡、免疫调节等作用。

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