腐竹厂家 | 腐竹白果煲猪肚

2019-07-19  来自: 沂水县益豆加豆制品厂 浏览次数:11

腐竹厂家

“猪肚补虚损,健脾胃,用来煲汤,汤白如牛奶,非常滋养,加入腐竹,白果等,更有补气养心,益肾滋阴等良好的食疗效果,加入火腿和河虾汤更鲜美,专家更是建议每天坚持吃3-6颗白果,能起到扩张血管,保护心脏和动脉的养 生效果”


腐竹白果煲猪肚


食材


腐竹  ...  100g

河虾  ...  150g

猪肚  ...  1个

白果(干)  ...  20颗

西兰花  ...  100g

火腿  ...40g


辅料


盐  ...  适量

鸡精  ...  少许

料酒  ...  适量

小葱  ...  5g

胡椒粉  ...  适量


做法


1.将猪肚用多一些的盐或面粉里外各搓洗3遍直至干净无异味,用剪刀剪去猪肚表面粘附的肥颗粒(此步骤也可改成将猪肚直接放沸水中煮5分钟后取出,脂肪全变成凝结的小颗粒,摘除即可)


2.小锅中放入猪肚,姜片和料酒一起煮开后转小火继续煮5分钟捞出待凉后分切成大片;砂锅中加入足量水,放入肚片,火腿片,姜片和葱结少许料酒大火烧开转小火煲1小时


3.生白果放入小锅中烧开转小火煮5分钟至熟后取出过冷水,剥壳去皮备用;腐竹用热水泡发备用;西兰花切成小块;河虾入开水锅中略烫备用


4.猪肚汤煲1小时(猪肚软烂)后,加入白果及泡发的腐竹继续煮5分钟,再加入西兰花和虾仁继续煮2-3分钟,调入盐,鸡精,胡椒粉即可


烹饪技巧


1、猪肚1个量比较大,1次吃不光,可以在炖1小时后未添加其它材料时,盛出一半凉后放保鲜盒中,即为半成品,第二天再用来制作其它口味的猪肚汤,只需加热后再按个人口味增加食材及调味即可;

2、白果营养虽好,但有微毒,不能生吃,也不能多吃,建议每人每餐控制在10颗以下,儿童3-5颗即可。

3、怎么才能彻 底清理干净猪肚呢?①用大量的盐撒在猪肚的表面,然后用力搓洗,冲干净,再重复2-3次;把猪肚翻过来,重复撒盐搓洗,直至猪肚干净;②用面粉,撒表面,用力搓洗,冲干净,重复2-3次,翻面,重复上述步骤即可。


小贴士:


腐竹用清水浸泡发透,容易入味喔~

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