除了油泼面,油泼黄瓜腐竹也值得一试!

2019-06-19  来自: 沂水县益豆加豆制品厂 浏览次数:17

相对于一般而言的凉拌菜,油泼这一做法似乎也很出彩,热油逼出香味的同时,剩下的余温也可以温一下菜,既不会太烫又不至于太寒凉,一年四季都可恰到好处!


无忌今天做的不是常见的油泼面,而是油泼黄瓜腐竹,正当季的脆嫩黄瓜加上口感层次都很惊艳的腐竹,再来点佐料,热油那么一泼,香味一瞬间就弥散开来,简直是心旷神怡,好不快哉!


做这道菜需注意:腐竹需要提前泡发一段时间易入味,然后烧开水焯一下;黄瓜则只需稍微洗一下,可以根据个人习惯和口味添加佐料,黄瓜拍一下切片或直接切菱形,好看也好吃,至于大蒜香葱,无忌本人是不可或缺的,且多多益善才好呢,那我们就做起来准备开吃啰!


食 材

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黄瓜 一根 / 腐竹 20g / 盐 适量 / 干辣椒 3-5个


大蒜 3-5个 / 香醋 一勺 / 蚝油 一勺 / 油 适量


步 骤

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1、切切切 腐竹用温开水泡软,约20分钟左右即可,


把泡软的腐竹斜切成段,


干辣椒切碎,大蒜去皮剁碎,黄瓜切成菱形片。腐竹一定记得泡软,泡完后可以稍微 冲洗一下。


2、焯水 起锅烧水,水冒热气后下腐竹焯约1分钟,捞出过凉,放入碗中。腐竹本就是熟的,所以稍微焯水即可,无须太久。


3、加调味料 腐竹上放黄瓜,放一勺蚝油、一勺香醋、少许盐、蒜蓉、干辣椒段提味。铺在zui上层不要到处撒,以免浇热油时味道无法激发出来。


4、浇热油 锅里烧热油,小火烧至冒烟,油热后浇一大勺在蒜蓉和干辣椒段上,稍微等油滋哩啪啦冒泡泡后,再搅拌均匀,就可以吃了。


无忌当然是先试试黄瓜怎么样,接着再来一口腐竹,然后大嚼特嚼,当然也,忘记吃口饭,不论是下饭还是当小零食都可以,黄瓜脆爽入味,腐竹滑嫩软糯,味道不同却各有千秋。

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