临沂腐竹厂家告诫大家腐竹万万不可直接加水泡发

2019-03-30  来自: 沂水县益豆加豆制品厂 浏览次数:12

临沂腐竹厂家

临沂腐竹厂家告诉你腐竹万万不可直接加水泡发,很多人不懂,导致外烂里硬!


大家都知道吗?说到泡腐竹,挑选也是非常的重要的,我们在挑选时必须要挑选淡黄色的,太白或者是太暗的话都不要,有些不良的商贩为了降低自己的制作成本,会加入一些淀粉,以此来提高自己的生产量,这样制作出来的腐竹颜色显得偏白色。


先来简单介绍一下!腐竹可以有很多做法,烧、煮、炒、凉拌或者汤食皆可,味道都很不错。但是不管哪种烹饪方式我们在烹饪之前都要将腐竹先浸泡开,然后再下锅,腐竹是干货,不泡开是没法烹饪的。但是我们浸泡腐竹的时候需要有耐心,需要泡一段时间,这样腐竹才会完全泡开。但是很多人不懂,泡腐竹的时候直接加水,导致腐竹泡不开,外烂里硬,很难吃!


当然,如果是加了食盐,在后续烹饪过程中还是要控制放盐量,也许不是很讲究或本身喜欢重|口味的朋友会不在意这些小细节,但是泡过盐水的腐竹再放足量的盐,对身体健康不是很好哦,而且腐竹刚泡水时,漂浮的腐竹一半还暴露在空气里,这样不均匀的浸泡也可能影响腐竹口感,大家zui好压一个干净的小盆或大碗在上面。


而且,我们也可以折一下腐竹,好的腐竹清脆易折,折完之后还可以看到空心,如果折的时候柔软,很容易撕开,说明这样的腐竹已经受潮了,吃的时候也会影响口感。现在我们开始正式的泡发腐竹啦。先把腐竹折成小段,这样在泡发时更容易的泡发开。都折完之后,我们再倒入40度左右的温水,很多人在泡发时都会用烫水和凉水,用烫水的话,容易把腐竹泡烂营养也会流失,用凉水很难泡发开。


临沂腐竹厂家讲到总而言之,我们再倒入一勺的食盐,搅拌一下,使它完全的溶解。食盐能够促进腐竹对水的吸收。在泡发的过程中,腐竹都会浮上水面,这时候我们用盘子将腐竹压在水里,这样有利于腐竹和水的接触,更容易泡发。过十分钟之后,我们再看看腐竹泡发的程度。现在腐竹已经完全的泡发开了,这样泡发出来的腐竹软硬适中,也非常的好撕开,非常实用的泡发腐竹的方法。以后再泡发腐竹时一定要试试这个方法。

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